Aujourd'hui, une recette de mousse de poisson qui s'accorde parfaitement avec un taboulé, mais aussi avec une macédoine de légumes en entrée froide, ou servi chaud avec un peu de riz et une sauce citronnée
Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :
400 g de saumon frais + 150 g de saumon fumé
30 cl de crème fraîche légère
4 blancs d’œuf
Ciboulette
Sel, Poivre
La recette :
Préchauffer le four à 180°
Découper les 2 saumons en morceaux.
Verser tous les ingrédients dans un mixer et
réduire en mousse.
Verser la préparation dans les empreintes et faire
cuire pendant 20 mn environ.
Démouler et servir chaud avec du riz et une
julienne de légumes ou froid avec une salade composée et de la mayonnaise.
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