dimanche 14 octobre 2012

Cookies tout chocolat

Comme la semaine a vraiment été très difficile, une variété de cookies ne suffisait pas .... je me suis alors lancée dans les cookies tout choco!!
Je vous rassure, après ces deux fournées de gourmandises, j'allais beaucoup mieux !


Les ingrédients pour une quinzaine de cookies :
220 g de chocolat
80 g de beurre
100 g de farine
150 g de sucre roux ou cassonade (personnellement j'utilise de la vergeoise.)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180 g de chocolat à réduire en pépites (ici du chocolat blanc)

La recette :
Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre les 220 g de chocolat et le beurre au micro ondes puis laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille puis ajouter le chocolat. Bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel puis ajouter à la préparation précédente.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Former des petits tas sur une toile silpat et enfourner pour 10/15 minutes à 180°c
Laisser refroidir les cookies avant de le déposer sur une grille.

Cookies

Et vous ? Que faites vous lorsque vous avez eu une journée ou une semaine difficile, que vous avez du stress à évacuer, ..... ?
Et bien moi, je fais la cuisine !!
Vendredi, avant d'aller me défouler à mon cours de step, j'ai donc ressenti le besoin de faire la cuisine, pour le plus grand bonheur des enfants, puisque je me suis décidée pour des cookies.


Les ingrédients pour 15 à 20 cookies :
220 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de vergeoise
50 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre salé
1 cuillère à soupe de miel
1 oeuf
60 g de pépites de chocolat
50 g d'éclats de noix de pécan caramélisées

La recette :
Préchauffer le four à 200°c.
Dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel et l'oeuf.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les sucres.
Rassembler tout ensemble et mélanger. Ajouter les pépites et les éclats de noix de pécan.
Faire des petits tas et les aplatir légèrement sur une toile silpat..
Enfourner pour 10 minutes, pas plus.
Laisser refroidir et mettre sur une grille.
Il ne reste qu'à vous régaler !!!

dimanche 7 octobre 2012

Mousse chocolat blanc en coquille

Je sais ce que vous vous dites : cela fait longtemps que Steff n'a rien posté ... elle ne pense plus à nous, ou alors elle n'a plus d'idées ....
Et bien figurez vous que c'est tout le contraire. Je pense à vous tous les jours et les idées fusent, je manque simplement de temps.
Depuis que j'ai reçu mon Cook'in, il tourne à plein régime et je m'éclate comme une petite folle, c'est mon nouveau meilleur ami, mais je vous raconterai tout ça plus tard. Pour l'heure, une recette spéciale dédicace pour Anabelle qui se reconnaîtra.
J'avais réalisé ces petites gourmandises lors de mon atelier de lancement chez Demarle et elles avaient eu un franc succès.



Les ingrédients :
100 g de chocolat noir
20 g de pralinoise
90 g de chocolat blanc
180 g de crème fraîche liquide entière
72 petites groseilles

Matériel :
1 plaque de 24 empreintes petits fours Demarle

La recette :
Faire fondre 100 g de chocolat noir avec 20 g de pralinoise au micro-ondes (600W-1 mn environ dans un récipient couvert).A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser l'intérieur des empreintes et faire durcir 1h30 au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la mousse. Casser le chocolat blanc dans une bassine en inox et le faire fondre au bain marie. Battre la crème fraîche très froide jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer 1/3 de la crème au chocolat blanc fondu. Incorporer enfin le reste de la chantilly. Votre mousse au chocolat blanc est prête.
Démouler délicatement les coques de chocolat et remplir à l'aide d'une poche à douille avec la mousse de chocolat blanc.
Il ne vous reste qu'à décorer avec des petites groseilles rouges chaque coque.
Conserver ces petites gourmandises au frais.

J'ai aussi essayé la version mousse de fruits avec de la mangue réduite en purée et chauffée, en y ajoutant deux feuilles de gélatine ramollies, le tout mélangé à une chantilly bien ferme.

mardi 11 septembre 2012

Terrine de poissons

Nous avons eu cette année un magnifique mois d'Août, soleil, chaleur .......... et donc envie de fraîcheur.
Oui, mais nous sommes maintenant en Septembre et il est un peu tard pour partager des recettes fraîches, me direz-vous. Je répondrai qu'il n'est jamais trop tard et que la terrine de poissons se déguste en toutes saisons, en entrée avec une mayonnaise et une macédoine de légumes, en plat principal avec un taboulé ou une salade de riz .... bref, j'en viens à la recette.
Mais d'abord, je précise que cette recette vient des Gourmandises de Mamoune qui est devenu un de mes blogs favoris.


Les ingrédients : pour un moule à cake
450 g de filet de saumon
150 g de filet de cabillaud
2 blancs d'oeufs
130 g de crème fraîche légère
aneth, ciboulette, sel, poivre
2 ou 3 belles tranches de saumon fumé

La recette : 
Préparer d'abord la mousse de saumon : couper les filets de saumon et mixer au cook'in si vous en avez un, sinon au mixeur classique. Ajouter un blanc d'oeuf, 100 g de crème et de l'aneth haché. Bien mélanger et conserver au frais.
Préparer ensuite la mousse de cabillaud : préparer la mousse comme celle au saumon mais avec 1 blanc d'oeuf, 30 g de crème et de la ciboulette ciselée.
Dans un moule à cake, commencer par déposer 2/3  de la préparation au saumon. Tasser et recouvrir de tranches de saumon fumé. Verser dessus la préparation au cabillaud et finir par le reste de la mousse au saumon.
Déposer une silpat sur le moule pour éviter la coloration et cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures et déguster très frais.
Je vous laisse vous mettre aux fourneaux et tester cette recette.



lundi 10 septembre 2012

Brioche perdue

Tout le monde connait le pain perdu. On trempe les tranches de pain dans le lait puis dans l'oeuf battu. On fait fondre une noisette de beurre dans une poêle et on y fait cuire les tranches de pain.
Au goûter ou au petit déjeuner, ça fait le bonheur de tous les gourmands. Et en plus, on ne jette ainsi plus le pain rassi qui trouve avec cette recette une deuxième vie.

Et bien cette semaine, il me restait une briochette maison rassie. J'ai donc proposé une brioche perdue aux enfants pour le petit déjeuner ........ il n'en restait plus une miette à la fin et ils m'en réclament encore ...


Avant de servir, bien chaud, saupoudrez de sucre ou de cassonade et A table les gourmands !

lundi 27 août 2012

Palets Bretons au Cook'in

Me croirez vous si je vous dis que cela fait des années que je cherchais une recette de palets bretons. J'adore ces petits gâteaux au goût unique, mais les recettes me faisaient fuir car je ne suis pas fan de "pétrissage" .... par contre, si le Cook'in le fait à ma place, je signe !
J'ai donc trouvé la recette idéale sur un forum (c'est pas d'la tarte) et nous devons cette recette à Magali.



Les ingrédients :

4 jaunes d'œufs
150 g de sucre
150 g de beurre salé
250 g de farine
½ sachet de levure 
2 sachets de sucre vanillé
1 càs de rhum 

La recette : 
Mettre tout les ingrédients dans le bol du Cook'in,
option Pétrissage pendant 2 mn.
Répartir la pâte dans des empreintes mini-muffins, pour cela:
former des boules de la taille d'une grosse noix, les mettre au fond des empreintes et les aplatir légèrement à l'aide de l'outil de fonçage.
Badigeonner avec un peu de lait.
Enfourner Th.6/180°C pendant 20 minutes environ, démouler sur la grille ronde et laisser refroidir.



dimanche 26 août 2012

Poulet à la florentine

Mon second essai au Cook'in est aussi concluant que le premier. Je me suis fait autant plaisir en le préparant qu'en le dégustant. Une viande et des épinards cuits à la vapeur accompagnés de riz et d'une sauce basilic au parmesan, le tout en moins d'un demie heure ............. no comment !




Les ingrédients pour 2 personnes :
1 litre d’eau
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre
150 g de riz blanc
250 g d’épinards frais
300 g d’escalopes de poulet (2 escalopes)
200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
20 g de farine
½ botte de basilic
60 g de parmesan

La recette :

Verser 1 litre d’eau dans le bol. Ajouter le cube de bouillon et l’assaisonnement.
Placer le riz dans le panier inox puis le rincer à l’eau froide. Placer le panier inox dans le bol.
Déposer les épinards équeutés et les escalopes de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur puis fixez le cuit-vapeur sur le bol. Régler le minuteur sur 25 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
En fin de cuisson, réserver les épinards, le riz et les escalopes au chaud.
Conserver 100 g du jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème liquide, la farine, le basilic et 30 g de parmesan. Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 4.
En fin de cuisson, appuyer 2 fois sur la touche TURBO pour mixer l’ensemble.
Dresser le riz, les escalopes et les épinards dans les assiettes.
Napper de sauce.

samedi 25 août 2012

Mousse aux deux Saumons


Aujourd'hui, une recette de mousse de poisson qui s'accorde parfaitement avec un taboulé, mais aussi avec une macédoine de légumes en entrée froide, ou servi chaud avec un peu de riz et une sauce citronnée


Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :
400 g de saumon frais + 150 g de saumon fumé
30 cl de crème fraîche légère
4 blancs d’œuf
Ciboulette
Sel, Poivre

La recette : 
Préchauffer le four à 180°
Découper les 2 saumons en morceaux.
Verser tous les ingrédients dans un mixer et réduire en mousse.
Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire pendant 20 mn environ.
Démouler et servir chaud avec du riz et une julienne de légumes ou froid avec une salade composée et de la mayonnaise.

vendredi 24 août 2012

Taboulé

Pendant les chaleurs des dernières semaines, je n'avais qu'une envie, manger quelque chose de frais et rafraîchissant. Des idées ?
Et bien moi, oui, un taboulé. Me voici partie sur le net à la recherche de la meilleure recette. Et je crois avoir trouvé un trésor de site, celui d'audrey - http://www.audreycuisine.fr/http://www.audreycuisine.fr/


Je me suis donc lancée dans sa recette, j'ai juste ajouté des poivrons car c'est ce que j'avais dans le réfrigérateur. Regardez donc cet assortiment de légumes, n'est ce pas appétissant ?



Les ingrédients pour 5 personnes :
150 g de semoule de couscous fine
1/2 concombre
3 tomates
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
2 petits oignons frais
1 poignée de feuilles de persil
1 poignée de feuilles de menthe
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

La recette :  
Verser la semoule dans un grand saladier. L’arroser du jus de citron et de l’huile d’olive.
Nettoyer tous les légumes et les couper en petits dés. Enlever les pépins des tomates et les couper en petits morceaux.
Ajouter les légumes dans le saladier, les saler et poivrer puis mélanger.
Ajouter les herbes ciselées et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser le taboulé reposer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur pour que la semoule se gonfle du jus des légumes.
5. Mélanger avant de servir et vérifier l’assaisonnement

jeudi 23 août 2012

Bouchées de concombre au surimi et crevettes

Toujours dans la série des bouchées apéritives, en voici une autre toute aussi légère que la précédente.


Les ingrédients :
1 beau concombre
150g de surimi râpé
3 cuillères à soupe de mayonnaise
quelques crevettes cuites décortiquées pour la déco

La recette :
Laver soigneusement le concombre et le sécher.
Peler le concombre en laissant une bande sur deux. Les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les creuser légèrement pour pouvoir y déposer la garniture.
Dans un saladier, mélanger le surimi avec la mayonnaise.
Répartir la préparation dans les rondelles de concombre.
Décorer le dessus de petites crevettes.
Déguster bien frais.

Bouchées apéro d'abricot au roquefort

La semaine dernière, je cherchais une idée originale et goûteuse pour servir à l'apéritif. Les petits fours sont souvent un peu lourds et gâchent le repas qui suit, car on n'a plus faim.
J'ai fini par dénicher cette petite recette toute simple et très facile à réaliser dans un des nombreux livres de ma bibliothèque culinaire. (Apéros dînatoires aux éditions Mango)


Pour 12 abricots
Les ingrédients : 
12 abricots secs
75 g de roquefort
5 cl de crème liquide
5 cerneaux de noix concassés

La recette : 
Faire une petite fente dans chaque abricot.
Dans une assiette creuse, écraser le roquefort à l'aide d'une fourchette. Incorporer la crème. Ajouter les cerneaux de noix et bien mélanger.
Garnir chaque abricot dune cuillère de farce aux noix.

Tout simplement délicieux !

Briochettes au Cook'in

Ca y est, je me lance dans les essais de mon Cook'in.
Je n'avais que l'embarras du choix pour commencer.
J'étais tellement enthousiaste quand je l'ai reçu, que j'avais envie de tout essayer dès le premier jour .... mais même si cette machine est exceptionnelle, elle ne peut pas remonter le temps.
J'ai donc opté pour mon premier essai pour de petites briochettes au sucre. Au passage, j'ai aussi utilisé les empreintes briochettes Demarle. Et voilà le résultat .... pas mal non ?


Je ne vous donnerai pas ce soir la recette complète, juste vous dire qu'elle figure dans le livre Cook'in au quotidien.
J'ai juste appliqué au pinceau en silicone un mélange de jaune d'oeuf et de lait sur le dessus de mes brioches pour les dorer et disposé dessus de petits grains de sucre .....

Je crois que mes collègues ont apprécié ........ et oui, ils ont été mes premiers testeur Cook'in !




mardi 21 août 2012

Cook'In

Aujourd'hui est un grand jour !
Depuis le temps que j'en rêvais, il est arrivé. Mon Cook'in trône majestueusement dans ma cuisine. Je n'ose imaginer la quantité de choses que je vais pouvoir préparer grâce à lui.
Vous le savez peut-être, ou pas encore, le Cook'in pèse, cuit à l'eau, mijote, fait revenir, cuit à la vapeur, moud, concasse, hache, mixe, émulsionne, fouette, monte les blanc en neige et les crèmes en chantilly, pétrit ... bref, c'est l'assistant culinaire par excellence.


Je me lance donc à compter d'aujourd'hui dans l'utilisation du Cook'in et aussi dans sa commercialisation, n'hésitez pas à me contacter si vous voulez plus d'infos.

En ce moment même, ma première pâte à brioche au Cook'in repose tranquillement avant que j'aille la mettre au four ... affaire à suivre.

A bientôt pour de nouvelles aventures.

Salade Tunisienne

Pour continuer dans cette série Tunisienne, voici la salade. Fraîche à souhait, elle est l'accompagnement idéal par les chaleurs actuelles.
Je me vois encore sous le soleil Djerbien, dégustant cette délicieuse salade préparée avec les légumes du jardin .... Et oui, même si le pays est très sec, nous avons là-bas un très beau potager irrigué grâce au puis creusé depuis quelques années. Même le citron venait du citronnier de Najiba, notre tante et voisine.
Par contre, ce qui est moins drôle, c'est le temps passé à couper les légumes en morceaux minuscules. Plus les morceaux sont petits, plus la salade est savoureuse.


Les ingrédients :  pour 4 personnes
3 tomates bien charnues
1/2 concombre ou 1 mini concombre
1 petit oignon doux
1 piment vert
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

La recette :
Bien laver les légumes et les sécher.
Couper les tomates en deux et les épépiner soigneusement.
Couper en minuscules morceaux le concombre, les tomates vidées, l'oignon (épluché évidemment), le piment (débarrassé des grains).
Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive (de production locale s'il vous plait), de sel et de poivre.
On peut ajouter sur le dessus de l'assiette des olives et du thon à l'huile pour le goût et pour le décor.
Déguster sans modération !!!

dimanche 19 août 2012

Pâtes Tunisiennes

A l'occasion de l'Aïd, partageons un bon plat de pâtes telles qu'on les déguste en Tunisie.


Ingrédients :
1 morceau de sauté de veau ou d'agneau par personne
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe et demie de tomate concentrée
2 tomates bien mûres
1 tête d'ail
6 feuilles de laurier
Sel, Poivre, Piment en poudre
Pâtes

La recette :
Verser l'huile d'olive dans le fond d'un petit faitout. Y ajouter la tomate concentrée, les tomates coupées en morceaux, les gousse d'ail épluchées et hachées au presse ail, 1 toute petite cuillère à café de sel, une pincée de poivre, du piment selon vos goûts (les Tunisiens mangent très "piquant") et les feuilles de laurier.
Faire chauffer ce mélange et y faire revenir la viande pour la faire dorer.
Ajouter de l'eau pour recouvrir largement les morceaux de viande et laisser sur feu vif jusqu'à ébullition.
Laisser ensuite réduire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce. La sauce doit avoir une consistance très épaisse et il ne doit presque plus rester d'eau.
Lorsque la sauce est presque réduite, jeter les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les cuire Al dente.
Egoutter les pâtes et y mélanger la sauce obtenue pour bien imprégner les pâtes.
Un pur régal !

Bonne fête de l'Aïd


Aujourd'hui, je veux souhaiter à tous les Musulmans de France et du Monde une bonne fête de l'Aïd qui marque la fin du Ramadan !!





jeudi 16 août 2012

Bricks au thon

Aujourd'hui, je veux vous parler d'un incontournable de la cuisine Tunisienne, d'autant plus incontournable en cette période de Ramadan : les bricks.
Avant de rencontrer mon mari, je n'en avais jamais mangé et encore moins cuisiné. Je me souviens encore de la première fois où ma belle-mère m'en a préparées ... un délice !


Depuis, je fais beaucoup d'efforts pour les réussir aussi bien qu'elle ... pas facile !
J'ai d'abord commencé à les préparer avec les feuilles de brick achetées dans le commerce. C'est la solution la plus simple et ce n'est pas mal du tout .... mais c'est bien meilleur de préparer les feuilles soi même ... J'ai mis des années avant d'y arriver. Il faut trouver le bon dosage car les Tunisiennes n'ont jamais de recette, tout est au pif, pas de dosage précis ... Et cette année, après beaucoup d'observation .... le déclic, elles sont enfin parfaites. Je ne vous raconterai pas toutes les péripéties que j'ai traversé pour enfin un jour y parvenir .... de grand moments de solitude devant des feuilles qui attachent, qui se déchirent, devant ma cuisine maculée de pâte et de farine, .... ma poubelle s'en souvient encore .... mais ce n'est plus qu'un mauvais souvenir.
Pour préparer ces fameuses feuilles, il faut mélanger de la farine avec un peu de sel et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et relativement épaisse. Puis, on étale cette pâte avec les doigts sur une poêle type crêpière bien chaude (gare aux brûlures) et on laisse cuire jusqu'à ce qu'elle se décolle, d'un côté seulement.


Enfin, on retourne la poêle sur un torchon propre, la feuille tombe toute seule et on les conserve dans un torchon replié jusqu'à l'utilisation. On peut les conserver quelques jours au réfrigérateur dans un papier aluminium, mais elles sont bien meilleures fraîchement préparées.


Pour en revenir à la préparation, pendant le Ramadan, c'est tout un rituel. Pendant qu'une femme de la famille (en l'occurrence ma belle-mère) prépare les feuilles dans la cuisine, les autres (dans le cas présent la grand-mère d'Abdel et moi) trions le persil assises par terre sur la terrasse avant de le couper très finement pour préparer la farce. Ensuite, la personne en cuisine prépare la farce et une demi heure avant de passer à table, s'attaque à la cuisson. Pendant le Ramadan, on en mange presque tous les jours (une seule par personne, il faut être raisonnable).

Pour la farce, les recettes sont bien sûr multiples et les sources d'inspiration inépuisables, mais je vais vous parler de celle qu'on prépare traditionnellement à Djerba.


Il suffit de mélanger une bonne quantité de persil avec un peu de thon à l'huile bien égoutté, quelques câpres, un peu de gruyère râpé et un oeuf (ou plusieurs selon la quantité de persil dont vous disposez.). On peut aussi y ajouter un peu de pomme de terre en purée, mais je n'aime pas les pommes de terre, donc mes bricks se feront sans. D'ailleurs, ma famille tunisienne sait que je ne mange pas de pomme de terre et j'ai toujours ma brick spéciale Stéphanie, une attention de leur part qui me touche énormément.


 



Ensuite, il ne reste plus qu'à disposer un peu de farce au milieu de la feuille, de plier (ici en demi-lune mais les méthodes sont multiples) (vous pouvez badigeonner sur la feuille, avant de mettre la farce, un peu d'harissa pour ceux qui aiment.) et de faire frire dans une grande poêle avec de l'huile bien chaude.
N'oubliez pas de retourner la brick à mi cuisson quand le premier côté est bien doré.

Lorsque la brick est cuite, égoutter dans un égouttoir en essayant de laisser la feuille à l'horizontal pour laisser écouler le maximum d'huile.


Il ne reste plus qu'à déguster .... hum ... quel croustillant incomparable.


mercredi 15 août 2012

Citronnade Tunisienne

Aujourd'hui, je vous propose une petite ballade pleine de fraîcheur en Tunisie.
Pendant les vacances, nous avons dégusté sans modération une délicieuse citronnade "faite maison" très rafraîchissante. Mais impossible de percer le secret de la recette ......
En rentrant en France, je me suis donc précipitée sur Internet pour essayer de trouver LA RECETTE !!!
Mission accomplie .... depuis, je régale toute la famille avec ce doux breuvage entre acidité et douceur.


Ingrédients : 
1 kg de citrons
500 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
1.5 l d'eau

La recette :
Couper les extrémités des citrons et les éplucher pour enlever uniquement le dessus (le jaune) mais en gardant la partie blanche de la peau.
Couper les citrons en 2 et enlever le plus possible de pépins. Couper ensuite en quartiers et tout mettre dans le bol d'un blender.
Ajouter 500 g de sucre et 1/2 litre d'eau puis mixer dans le blender.
Filtrer le mélange pour en extraire uniquement le jus à l'aide d'un chinois ou mieux, dans un torchon en pressant pour obtenir le maximum de jus.
Mettre dans un grand récipient et ajouter 3 sachets de sucre vanillé et le reste de l'eau. Mélanger à l'aide d'un petit fouet.
Verser dans des bouteilles et réserver au réfrigérateur.
Servir très frais .............. hummmm ..... mieux que la clim !

mardi 7 août 2012

Crumble aux nectarines

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette typiquement tunisienne mais un crumble. J'adore ça mais je n'en avais encore jamais fait.
C'est ma Maman qui est tombée sur une fiche recette distribuée au supermarché ce week-end. J'avais quelques nectarines bien mûres dans ma cuisine, il aurait été dommage de ne pas en profiter.


Ingrédients : 
900 g de nectarines
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
225 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre roux
100 g de pépites de chocolat (au lait pour ma part)

La recette :
Préchauffer le four à 180°.
Couper les nectarines en 2 pour enlever le noyau, les éplucher et les couper en quartiers. Disposer ces quartiers dans un plat allant au four. Les arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre.
Préparer le crumble : mettre une pincée de sel dans la farine, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir de grosses miettes. Ajouter le sucre et les pépites de chocolat.
Répartir ensuite le crumble sur les nectarines à l'aide d'une fourchette.
Mettre au four 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne brun.
Servir tiède.

lundi 6 août 2012

De retour de vacances ...

Aujourd'hui, pas de recette, mais juste un petit message pour vous dire que je suis déjà rentrée de vacances.
Nous avons passé trois semaines à Djerba dans la maison familiale de mes beaux-parents.


Inutile de vous dire qu'en pleine période de Ramadan, les papilles étaient à la fête ... Chorba, Bricks, Salade Tunisienne, Salade grillée, Coucous, Tajines Tunisiennes, Melon, Pastèque, Raisin, Figues fraîches, Patisseries .... et j'en passe et des meilleurs ...


Au programme, beaucoup de repos la journée sous un soleil omniprésent, pas de téléphone, pas d'internet, pas de télévision, beaucoup de lecture, .... et la nuit, des festins à n'en plus finir.


Je suis rentrée Samedi, le tête vidée de tout stress, mais pleine de nouvelles idées pour le blog. J'essaierai de vous faire partager tout ça au fil des jours ... en attendant de vous recevoir peut-être un jour chez moi là-bas dans ma future maison.

jeudi 12 juillet 2012

Saumon à la florentine

Hier, au boulot, une collègue m'a dit qu'elle avait chez elle du saumon et de l'épinard.
M'est donc revenue à l'esprit cette recette que j'ai réalisée il y a quelques semaines mais que je n'avais pas encore postée.
C'est tout simple, rapide et délicieux ... à toi de jouer Laura ....
Je vous donne ici la recette pour une personne dans un plat à gratin individuel, mais vous pouvez bien-sûr l'adapter à un plat familial.



Les ingrédients : (par personne)
1 pavé de saumon frais
2 ou 3 galets d'épinards surgelés
 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
1 cuillère à soupe de Parmesan râpé.
 Sel, poivre

La recette :
Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer le saumon en pavés. Saler, poivrer.
Etaler dessus les épinards décongelés pour faire une belle couche. Si vous en avez le courage, vous pouvez aussi le faire avec des épinards frais en branches que vous faites blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes. C'est comme ça que je l'ai fait, c'est meilleur, mais il faut prendre le temps de préparer beaucoup d'épinards pour en obtenir à la fin, une toute petite quantité (l'épinard réduit énormément à la cuisson).
Mélanger la crème, et le parmesan, saler et poivrer un peu si nécessaire et verser le mélange sur votre saumon aux épinards.
Il ne reste qu'à enfourner dans un four chaud à 180°c pour environ 25 minutes.


Pour ma part, je l'ai servi avec un peu de riz Basmati .......... je vous laisse déguster.



mardi 10 juillet 2012

Tarte à la rhubarbe

Aujourd'hui, je vais vous parler de la tarte à la rhubarbe.
Quand j'étais petite, mes parents faisaient pousser de la rhubarbe dans leur jardin, d'ailleurs ils le font toujours. Je trouvais cette plante à tiges et à grandes feuilles bien étrange ... Encore plus bizarre, ma mère ne gardait que les tiges pour en faire un gâteau ......... beurk !!!
Bref, j'ai décrété dès mon plus jeune âge que je n'aimais pas la rhubarbe sous quelque forme que ce soit.
Mais à force d'entendre tout le monde en parler et dire que la confiture, les crumbles, les gâteaux à la rhubarbe, .... c'est vraiment délicieux, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté .... il fallait que j'essaie.
Ma Maman me donne donc régulièrement de la rhubarbe du jardin et j'entreprends cette tarte qui fait le bonheur de tous ......... et vous savez quoi ??? J'aime la rhubarbe ... dingue !!!

En plus, un bonheur n'arrivant jamais seul, j'ai eu l'occasion d'étrenner ce week-end mon nouveau moule à tarte cannelé Demarle qui convient parfaitement à la recette.

Les ingrédients :
750 g de rhubarbe
200 g de farine
120g de beurre fondu
85 g de sucre
2 oeufs entiers
1 cuillère à café de levure
Pour la finition : 40 g de farine - 60 g de sucre 2 oeufs et 70 g de crème liquide.

La recette :
La veille, éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons et les faire macérer toute la nuit voire 24 heures dans du sucre.
Faire le mélange farine, levure, beurre, sucre et oeufs et y ajouter la rhubarbe égouttée.
Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°c.


Au bout des 20 minutes, verser sur le gâteau le mélange farine, sucre, oeufs et crème et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
  

Vous obtiendrez une magnifique tarte bien dorée qui réveillera vos papilles.

lundi 9 juillet 2012

Mon Cook'In ... ou presque

Bonjour, il fallait impérativement que je partage cette nouvelle expérience avec vous.
Comme vous le savez toutes, je suis conseillère pour les produits Demarle/Flexipan depuis le début de cette année. Ce que l'on sait moins, c'est que Demarle a lancé sur le marché depuis un  peu plus de trois ans, un appareil ménager absolument génial. Il s'agit du Cook'in. C'est un robot multifonction qui en plus des fonctions habituelles d'un robot, fait cuit vapeur, mijote, cuit (à induction) ...


Bref, je me doutais que cet appareil pouvait me changer la vie et ma Marraine Demarle, merci Catherine,  m'a consacré 2h30 de son temps Samedi matin pour venir me le faire essayer. Quelle expérience ....
En moins de 2h00, nous avons fait du pain, de la soupe et un plat de saumon accompagné de riz et de tagliatelles de légumes avec une sauce crémeuse au poivron rouge. Je vous laisse admirer le plat.

Donc, quand je dis "Mon Cook'in ou presque", c'est qu'il devrait être prochainement dans ma cuisine. Il va me faire gagner un temps fou et j'aurai tout loisir de vous le présenter aussi évidemment.
Si vous voulez des infos à ce sujet, n'hésitez pas à me laisser un commentaire.


A bientôt .... l'inspiration m'emporte et je vais être en retard au travail.....

dimanche 8 juillet 2012

Mini financiers à la framboise

Aujourd'hui, je veux vous faire partager un classique. Je réalise très souvent cette recette, facile, rapide et exquise. Il s'agit de mini financiers à la framboise.
J'utilise en général mes empreintes à min à mini bouchées Demarle, mais je les ai ausi djà faites dans les mini cylindre. On peut aussi les faire dans les empreintes à financiers, ou pourquoi pas dans les empreintes barquettes.


Bref, je n'attends pas plus, voici la recette.

Les ingrédients :
Pour 48 petites bouchées.
120 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
140 g de poudre d'amandes
40 g de farine
140 g de blancs d'oeufs (à température ambiante)
100 g de beurre fondu
48 petites framboises


La recette : 
Préchauffer votre four à 180°c.
Tamiser ensemble le sucre, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger tous les ingrédients.
Ajouter le beurre fondu.
Répartir l'appareil dans les petits fours et poser sur chacun une framboise en l'enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.


Laisser légèrement refroidir puis démouler .................. hummm.

Mini Cheesecakes au saumon fumé

Cela fait plusieurs semaines que j'ai repéré cette recette sur un blog qui est devenu un de mes favoris, je veux parler du blog de Maike.



J'ai donc profité d'une de mes commandes chez Demarle pour m'équiper des empreintes mini-cylindres.

  • Empreintes mini-cylindres

Ne restait plus qu'à attendre la bonne occasion pour servir ces petites bouchées à l'apéritif.
Mes parents étant là pour le week-end, l'occasion était toute trouvée.

Pour la recette, je vous laisse suivre le lien vers le blog de Maike : la recette

Essai réussi, enfin presque, j'ai oublié la première fournée dans le four et tout a brûlé. Mais la seconde fut la bonne et le résultat était à la hauteur de mes attentes.

N'hésitez plus et essayez aussi.

mardi 26 juin 2012

Terrine de crabe aux herbes fraîches

Depuis un moment, j'avais envie d'essayer la terrine de crabe de ma copine bloggeuse Sandra.
C'est chose faite depuis hier soir. Je l'ai goûtée ce midi en guise de "gamelle" accompagnée de carottes râpées, riz et haricots verts froids, un délice.



Je vous mets le lien vers la recette :
http://sandra-macuisinegourmande.blogspot.fr/2012/05/terrine-de-crabe-aux-herbes-fraiches.html

Pour un moule à cake cannelé Demarle de 750 cl , j'ai fait une fois et demie les quantités de Sandra.
Je n'avais pas toutes les herbes recommandées, j'ai donc opté pour un mélange ciboulette / persil, n'hésitez pas à forcer sur la quantité d'herbes (1 botte de ciboulette et 1/2 botte de persil).
Il me restait une barquette de crevettes roses décortiquées au réfrigérateur, je l'ai donc ajoutée au crabe.


N'attendez plus une seconde et essayez aussi, vous ne le regretterez pas !!!




dimanche 24 juin 2012

Tajine Boulettes

Il y a quelques mois, j'étais allée acheter de la viande chez "David" au Val fourré à Mantes la Jolie ..... jusque là rien de très exceptionnel.
Comme j'avais un peu de temps à tuer, je décide d'entrer dans un "bazar" juste à côté de la boucherie. On y trouve toujours tout un tas de choses, légumes et fruits secs, épices, bric à brac en tout genre ........... moi j'adore cette ambiance du bled en pleine région parisienne .... on s'y croirait.
Et là, posé devant mes yeux, un super joli plat à tajine décoré juste ce qu'il faut. Il était forcément pour moi, et je décide de demander le prix ..... 10 € sans décor, 12 € avec ...... une ruine, devez vous vous dire. A ce prix là, je l'achète.
Mais là arrive le problème essentiel ..... comment cuisine t'on le tajine ???? Le vendeur se lance alors dans des explications aussi riches que savoureuses et n'oublie pas de me vendre le diffuseur de chaleur à poser entre la flamme et le plat à 1€50 ..... je le remercie et pars très fière avec mon plat sous le bras en priant pour que je ne le fasse pas attacher à la première utilisation.
Croyez moi si vous voulez, mais plusieurs mois plus tard, je suis toujours ravie de mon acquisition. Le plat est toujours en un morceau, pas brûlé et je l'utilise au minimum une fois par semaine.

Je vais commencer par vous donner la recette du tajine boulettes. C'est ma copine Isabelle qui me l'a apprise et a ainsi réussi à faire manger de la viande à Elyas, ce qui n'était pas gagné d'avance.



Les ingrédients :
Pour 4 personnes
400g de viande hachée
1 oignon frais haché
1 poignée de persil haché
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
Epices (cumin, curcuma, ras el hanout .... ) selon les goûts
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1 boîte de coulis de tomates ou de sauce tomate préparée (personnellement, j'utilise ma fameuse sauce à pizza) pour la cuisson

La recette :
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ainsi que l'huile, sauf le coulis de tomates.
Bien malaxer et laisser reposer 1/2 heure.
Former des boulettes et les déposer dans le plat à tajine.

Verser dessus la sauce tomate.
Poser le plat sur la flamme sans oublier le diffuser de chaleur entre les 2.
Couvrir le plat et verser un peu d'eau dans la cheminée prévue à cet effet.
Laisser cuire à feu doux environ 1/2 heure.


Servir avec des tagliatelles ........... hummmm ...